Jens Verhofstadt behaalde een masterdiploma in de Toegepaste Economische Wetenschappen, afstudeerrichting Accountancy aan de Universiteit Gent. Nadien startte hij als doctoraatsstudent, waarbij zijn onderzoek zich situeert binnen de Nieuwe Aanpak Boekhoudonderwijs (NABO). Dit project, gesteund door Samen Impact vzw, wil leerlingen in het secundair onderwijs op een intuïtieve en efficiënte manier de basisprincipes van boekhouden bijbrengen.